មីកញ្ចប់ គឺជាប្រភេទអាហារសម្រន់ដែលងាយស្រួលរកទទួលទាន និងមានការពេញនិយមបរិភោគទូទាំងពិភពលោក។ ទោះយ៉ាងណា ទោះបីជាវាមានតម្លៃធូរថ្លៃ និងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនក៏ដោយ តែវាក៏មានភាពចម្រូងចម្រាស ទៅលើសំណួរថា “តើវាមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឬទេ និងប៉ះពាល់កម្រិតណា?” មុននឹងបកស្រាយពីរឿងនេះ សូមលោកអ្នកមកឈ្វេងយល់ពីព័ត៌មានទូទៅរបស់មីកញ្ចប់ជាមុនសិន។

តើមីកញ្ចប់ជាអ្វី? មីកញ្ចប់ គឺជាប្រភេទអាហារសរសៃដែលចម្អិនរួចជាស្រេច ដែលជាធម្មតាលក់ជាកញ្ចប់ ឬពែង និងចាន។ គ្រឿងផ្សំធម្មតានៅក្នុងមីកញ្ចប់រួមមានម្សៅ អំបិល និងប្រេង។ បន្ទាប់​ពី​មី​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​ក្នុង​រោង​ចក្រ​ហើយ គេ​យក​ទៅ​ចំហុយ សម្ងួត និង​វេច​ខ្ចប់។

អាហារូបត្ថម្ភរបស់មីកញ្ចប់

បើទោះបីជាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងម៉ាកផ្សេងៗ និងរសជាតិនៃមីកញ្ចប់ក៏ដោយ ក៏ប្រភេទភាគច្រើនមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់ដូចៗគ្នា។ មីកញ្ចប់ភាគច្រើនមានកាឡូរី ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនទាប តែមានបរិមាណខ្លាញ់ខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាត សូដ្យូម និងមីក្រូសារជាតិមួយចំនួន។ ដោយសារតែមីកញ្ចប់មានកាឡូរីទាប ការញ៉ាំអាហារទាំងនោះអាចនាំឱ្យស្រកទម្ងន់។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមីកញ្ចប់មានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនទាប ដែលប្រហែលជាមិនធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅពេលនិយាយអំពីការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។

មីកញ្ចប់អាចផ្តល់មីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ ថ្វីដ្បិតតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួចដូចជាជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយ មីកញ្ចប់មានមីក្រូសារជាតិជាច្រើន រួមមានជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វូឡាត និងវីតាមីន B។

ការទទួលទានមីកញ្ចប់អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងគុណភាពរបបអាហារមិនល្អ

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានរកឃើញថាការទទួលទានមីកញ្ចប់ជាប្រចាំអាចទាក់ទងជាមួយនឹងគុណភាពអាហារដែលមិនល្អ។ មីកញ្ចប់ក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមេតាបូលីស ដែលជាលក្ខខណ្ឌដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៤ បានពិនិត្យមើលរបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យចំនួន ១០,៧១១នាក់។ វាបានរកឃើញថាការទទួលទានមីកញ្ចប់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីសចំពោះស្ត្រី។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា ការទទួលទានមីកញ្ចប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតនៃវីតាមីន D និងបង្កើនភាពធាត់។

ដូច្នេះ គឺមានន័យថា ការញ៉ាំមីកញ្ចប់ម្ដងម្កាល ឬយូរៗញ៉ាំម្ដង មិនបង្កឱ្យមានហានិភ័យអ្វីធ្ងន់ធ្ងរឡើយ។ ប៉ុន្តែ លោកអ្នកគួរកុំញ៉ាំជាប្រចាំ ឬយកវាមកធ្វើជារបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ព្រោះថា​ក្រៅពីមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្លះៗ វាក៏មានគុណវិបត្តិច្រើនគួរសមដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ ដែលអាចបង្កហានិភ័យធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលញ៉ាំជាប្រចាំ៕